Продукты питания, Алматы

.Аскорбиновая к-та Е300 является пищевой до-кой, разрешенной для производства продуктов питания. В пищевой промышленности аскорбиновая к-та выполняет функции антиоксиданта, регулятора к-ности, подк-теля, синергиста антиок-телей, средства обработки муки, стабилизатора окраски, витамина.

Аскорбиновую к-ту применяют
для защиты жиров и вкусовых продуктов от оки-ния;
для стабилизации окраски фруктов и овощей, алкогольных напитков, мясопродуктов;
для снижения количества нитратов и нитритов, предотвращения образования нитрозаминов в мясных продуктах;
для улучшения пшеничной муки;
для замены лимонной к-ты;
в качестве вкусового вещества;
для стабилизации железа в минеральных водах;
в качестве витамина С для производства обогащенных витаминами продуктов питания.
В медицине аскорбиновая к-та используется как витамин С для изготовления лекарственных препаратов, а также для стабилизации лекарственных средств.
Аскорбиновую к-ту применяют также в косметической промышленности.